Feuilletés de quenelles à la volaille

Feuilletés de quenelles à la volaille40

Version PDF :

imprimante-image-animee-0006

Difficulté : Facile

Préparation : 45 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 2 personnes :

4 quenelles nature

1 filet de poulet

2 champignons de Paris

1 rouleau de pâte feuilletée

5 cl de vin blanc sec

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

Huile, beurre, sel, poivre

Pour la sauce poulette :

20 cl de bouillon de volaille

1 cuil à soupe de maïzena

2 jaunes d’œuf

60 g de crème fraîche épaisse

1 cuil à soupe de jus de citron

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Découpez des rectangles de pâte feuilletée d’environ 15cm x 5cm. Placez-les bien froids entre deux feuilles de papier sulfurisé, sur une plaque allant au four, avec une grille posée par-dessus.

Feuilletés de quenelles à la volaille20Feuilletés de quenelles à la volaille21Feuilletés de quenelles à la volaille22Feuilletés de quenelles à la volaille23

Enfournez à 180°C pendant 15 min. Au bout de 12 min, retirez la plaque du dessus puis laissez cuire encore 3 min afin d’obtenir une belle coloration.

Feuilletés de quenelles à la volaille24Feuilletés de quenelles à la volaille25

Epluchez et coupez les champignons en fines lamelles, et faites-les revenir dans un peu de beurre avec 1 filet de jus de citron.

Feuilletés de quenelles à la volaille07Feuilletés de quenelles à la volaille08Feuilletés de quenelles à la volaille09Feuilletés de quenelles à la volaille10

Détaillez le poulet en cubes et le faire revenir dans une poêle bien chaude avec un peu d’huile. Lorsqu’il est bien coloré, salez, poivrez, ajoutez l’oignon et les champignons, puis déglacez avec le vin blanc. Laisser cuire jusqu’à évaporation du liquide.

Feuilletés de quenelles à la volaille03Feuilletés de quenelles à la volaille04Feuilletés de quenelles à la volaille05Feuilletés de quenelles à la volaille06Feuilletés de quenelles à la volaille12Feuilletés de quenelles à la volaille13

Feuilletés de quenelles à la volaille14

Feuilletés de quenelles à la volaille15Feuilletés de quenelles à la volaille16

Coupez les quenelles en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle avec une noix de beurre pendant 5 à 8 min. Réservez sur un papier absorbant.

Feuilletés de quenelles à la volaille17Feuilletés de quenelles à la volaille18Feuilletés de quenelles à la volaille19

Réalisez la sauce poulette en délayant la maïzena dans un peu d’eau froide, puis ajoutez-la dans le bouillon de volaille.

Feuilletés de quenelles à la volaille26Feuilletés de quenelles à la volaille27Feuilletés de quenelles à la volaille28

Ajoutez la crème fraiche. Porter à ébullition tout en remuant énergiquement avec un fouet. Retirer du feu lorsque le mélange a épaissi.

Feuilletés de quenelles à la volaille29Feuilletés de quenelles à la volaille30

Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec le jus de citron.

Feuilletés de quenelles à la volaille31Feuilletés de quenelles à la volaille32Feuilletés de quenelles à la volaille33

Mélangez les deux préparations hors du feu et rectifier l’assaisonnement.

Feuilletés de quenelles à la volaille34Feuilletés de quenelles à la volaille35

Dressez le plat en ayant pris soin de maintenir au chaud les différentes préparations:

Disposez un feuilleté sur chaque assiette, déposez les différents ingrédients.

Feuilletés de quenelles à la volaille36Feuilletés de quenelles à la volaille37Feuilletés de quenelles à la volaille38

Nappez de sauce.

Feuilletés de quenelles à la volaille39

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Feuilletés de quenelles à la volaille41



Catégories :Entrées chaudes

Tags:, , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,

Un petit com c'est toujours sympa, merci

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.