La recette est tiré de ce livre : A table » mijotés » Faites-vous plaisir » Valéry Drouet «
Version PDF :
Difficulté : Facile
Préparation : 25 min / Cuisson : 2 h 30
Ingrédients pour 6 personnes :
1.5 kg de paleron coupé en gros morceaux
1 kg de carottes
2 tranches de jambon de pays
1 oignon
1 bouteille de vin rouge
1 L de fond de veau
1 bouquet garni
3 cuil à soupe d’huile d’olive
2 cuil à soupe de farine
Sel & poivre
Préparation :
Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles
Epluchez et émincez l’oignon.
Faites saisir les morceaux de paleron dans une cocotte avec l’huile 5 min à feu vif. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant. Saupoudrez la viande de farine, enrobez-la bien et laissez-la colorer 3 min. Versez le vin rouge dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 5 min à feu vif. Versez ensuite le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
Ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire 30 min à feu doux en ajoutant un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.
Ajoutez enfin les tranches de jambon coupez en morceaux et laissez cuire encore 30 min à feu doux. Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit être fondante.
Servez la daube bien chaude dans la cocotte accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
ASTUCE
Je prépare ce plat la veille pour le lendemain, comme me
disait ma grand mère, << plus c’est réchauffé meilleur c’est >>
Catégories :Boeuf
Un petit com c'est toujours sympa, merci