Daube de paleron au vin rouge et jambon de pays

La recette est tiré de ce livre : A table  » mijotés  » Faites-vous plaisir  » Valéry Drouet « 

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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min / Cuisson : 2 h 30

Ingrédients pour 6 personnes :

1.5 kg de paleron coupé en gros morceaux

1 kg de carottes

2 tranches de jambon de pays

1 oignon

1 bouteille de vin rouge

1 L de fond de veau

1 bouquet garni

3 cuil à soupe d’huile d’olive

2 cuil à soupe de farine

Sel & poivre

Préparation :

Epluchez, lavez et coupez les carottes en rondelles

Epluchez et émincez l’oignon.

Faites saisir les morceaux de paleron dans une cocotte avec l’huile 5 min à feu vif. Ajoutez l’oignon et laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant. Saupoudrez la viande de farine, enrobez-la bien et laissez-la colorer 3 min. Versez le vin rouge dans la cocotte, portez à ébullition et laissez cuire 5 min à feu vif. Versez ensuite le fond de veau, salez, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.

Ajoutez les carottes dans la cocotte et laissez cuire 30 min à feu doux en ajoutant un peu d’eau pendant la cuisson si nécessaire.

Ajoutez enfin les tranches de jambon coupez en morceaux et laissez cuire encore 30 min à feu doux. Vérifiez la cuisson de la viande : elle doit être fondante.

Servez la daube bien chaude dans la cocotte accompagné de pâtes fraîches ou de pommes de terre vapeur.

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE

Je prépare ce plat la veille pour le lendemain, comme me
disait ma grand mère, << plus c’est réchauffé meilleur c’est >>



Catégories :Boeuf

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