Velouté de poireaux et pommes de terre

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Difficulté : Facile

Préparation : 15min / Cuisson : 40 min env.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poireaux

7 pommes de terre moyennes

1,25 litres de bouillon de légumes (eau + 2 cubes)

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

4 tranches de lard fumé

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de crème semi épaisse

Sel & poivre

Préparation :

Epluchez, lavez les pommes de terre, en réserver 2 pour la déco et couper les autres en morceaux grossiers.

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Enlevez une bonne partie du vert des poireaux (mais gardez-en un peu quand même), lavez-les soigneusement et coupez-les en tronçons.

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Epluchez et émincez finement l’oignon (pour ma part, j’utilise de l’oignon séché).

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, quand il est translucide, ajoutez les poireaux et les pommes de terre, bien mélanger et faites pendant 5 min.

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Couvrez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez
le feu et laissez mijoter pendant 30 min.

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Coupez les tranches de lard en morceaux et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

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Retirez les légumes du feu, ajoutez la crème fraîche et mixez finement le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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C’est prêt

Servez la soupe bien chaude et parsemez de lard et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé.

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

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Catégories :Soupes, veloutés, potages

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