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Difficulté : Facile

Préparation : 15min / Cuisson : 40 min env.

Ingrédients pour 4 personnes :

2 poireaux

7 pommes de terre moyennes

1,25 litres de bouillon de légumes (eau + 2 cubes)

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

4 tranches de lard fumé

1 cuil à soupe d’huile d’olive

1 cuil à soupe de crème semi épaisse

Sel & poivre

Préparation :

Epluchez, lavez les pommes de terre, en réserver 2 pour la déco et couper les autres en morceaux grossiers.

Enlevez une bonne partie du vert des poireaux (mais gardez-en un peu quand même), lavez-les soigneusement et coupez-les en tronçons.

Epluchez et émincez finement l’oignon (pour ma part, j’utilise de l’oignon séché).

Dans une cocotte, faites chauffer un peu d’huile d’olive et y faire revenir l’oignon, quand il est translucide, ajoutez les poireaux et les pommes de terre, bien mélanger et faites pendant 5 min.

Couvrez avec le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis baissez
le feu et laissez mijoter pendant 30 min.

Coupez les tranches de lard en morceaux et faites-les revenir dans une poêle sans matière grasse. Réservez.

Retirez les légumes du feu, ajoutez la crème fraîche et mixez finement le tout, rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

C’est prêt

Servez la soupe bien chaude et parsemez de lard et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter un peu de fromage râpé.

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Catégories :Soupes, veloutés, potages

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