Difficulté : Facile

Préparation : / Repos : 1 nuit / Cuisson :

Ingrédients pour 2 personnes

Nouilles udon :

200 g de farine

10 cl d’eau

5 g de sel

Fécule de maïs

2 côtes de porc (echine ou filet)

1 carotte

1 oignon

1 cuil à soupe d’huile de sésame

Marinade Teriyaki

120 ml (1/4 de tasse X 2) de sauce soja foncée

3 cuil à soupe de cassonade

60 ml (4 cuil à soupe) de jus d’ananas – ou jus d’orange

60 ml (4 cuil à soupe) de vinaigre de riz

1 cuil à café d’ail semoule @epicesettous.fr/

1 cuil à café de gingembre frais, haché (ou en poudre) @epicesettous.fr/

1 cuil à soupe d’huile de sésame grillé

Préparation :

On commence par la marinade :

Dans un plat (ou sac congélation) mélangez tous les ingrédients pour la Marinade
et répartir sur les côtes de porc, couvrez de film étirable et laissez au frais
une nuit.

On attaque les nouilles (vous pouvez les préparer la veille jusqu’à la formation de la boule)

Diluez le sel dans un verre d’eau.

Versez l a farine dans un saladier ainsi que l’eau salée, mélangez énergiquement afin d’obtenir un genre crumble. Agglomérez ensuite l’ensemble à la main.

Disposez la pâte obtenue dans un sac congélation légèrement fariné, pétrissez celle ci en la pressant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lorsque la pâte atteint la longueur du sac, repliez la sur 1/3 de chaque côté et replacez la dans le sac dans sa longueur. Répétez l’opération 6 à 7 fois.

Formez ensuite une boule, la replacer dans le sac et laisser reposer au minimum 2h (vous pouvez la mettre au frais si vous la préparer la veille, sortez la assez tôt de façon qu’elle soit à température ambiante).

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Cuisson de la viande le lendemain : enfournez les côtes de porc à 180°C
(Th.6) pendant 8 min puis 2 min par face au grill (ou alors à l’optigrill ou au grille viande, en badigeonnant la viande de temps en temps) (gardez la marinade pour la cuisson des nouilles)

Epluchez et taillez la carotte en petits cubes

Chauffez un wok avec l’huile de sésame puis faites colorer l’oignon qui est finement émincé

Ajoutez la carotte  et faites cuire 15 min à feu doux avec un petit fond d’eau.

Pendant ce temps la, passez à la préparation des nouilles udon :

Mettez un peu de maïzena sur votre plan de travail, ainsi que la pâte, étalez celle-ci afin d’obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

Saupoudrez de fécule de maïs, bien étaler sur toute la surface, repliez sur 1/3 vers l’avant, étalez de nouveau la fécule et repliez sur le dernier tiers vers l’arrière.

Découpez au couteau des lanières de 3 mm d’épaisseur environ.

Séparez les lanières et formez des parts.

Dans une casserole portez l’eau à ébullition, déposez les nouilles et faites les cuire 10 à 15 min environ. Retirez les, égouttez les, rincez les à l’eau froide pendant 20 secondes et les replonger dans l’eau bouillante 20 secondes.

Ajoutez les nouilles aux légumes. Faites les sauter 4 à 5 min avec le reste de marinade

C’est prêt

Vous reste plus qu’à passez à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Catégories :Cuisine du monde, Féculents, Porc

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