Difficulté : Facile

Préparation :  30 min   / Repos : 30 min / Cuisson : 6 à 8 min

Ingrédients pour 10 gyozas environ :

200 g de farine

Sel

10 cl d’eau très chaude

Garniture :

450 g de crevettes cru

1 poireau

2 gousses d’ail (ou 2 cuil à café d’ail semoule) @epicesettous.fr

1 oignon

2 cuil à café de gingembre frais râpé (ou 1 cuil à café de gingembre en poudre) @epicesettous.fr

2 cuil à soupe de vinaigre de riz

2 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe d’huile de sésame

Préparation :

On commence par la pâte :

Versez la farine dans un récipient.

Ajoutez deux pincées de sel et mélangez.

Ajoutez l’eau chaude et mélanger, puis ensuite malaxez la pâte avec les mains pendant 5 min, ajoutez de l’eau si nécessaire (Attention que la pâte ne soit pas trop collante non plus, ajoutez une pointe de farine si nécessaire).

Formez une boule puis, emballez la dans un film alimentaire et laissez reposer 30 min à températures ambiante.

Préparation de la garniture : 

Emincez l’ognon, le poireau et l’ail, puis hacher le gingembre. Vous pouvez mixer le tout dans un petit robot, sans trop insister pour garder de petits morceaux de légumes

Décortiquez les crevettes. Réservez

Dans une poêle, faites colorer l’oignon, une fois coloré, ajoutez le poireau et continuez la cuisson quelques minutes. Ajoutez les crevettes , l’ail et le gingembre, laissez cuire encore quelques minutes, jusqu’à ce que les crevettes soient cuites. Coupez le tout en petits morceaux ou mixez légèrement

Dans un grand bol, mélangez les crevettes, le vinaigre de riz et le soja. Mélangez bien le tout. Réservez.

Sur votre plan de travail, mettre un peu de maïzena (ou farine) afin que la pâte ne colle pas

Reprendre la pâte et la couper en 2 gros boudins

Découpez les boudins en tranches moyennement épaisses (il doit y en avoir plus ou moins 10 pour ma part, j’en ai une vingtaine)

Aplatissez les tranches avec un rouleau, ne pas hésiter à rajouter de la maïzena si c’est trop collant. La pâte doit devenir très fine

Préparez vos gyozas en déposant une cuillère à café de farce au centre de chaque disque, puis en les refermant en mouillant légèrement le bord supérieur afin de les souder le plus possible.

Cuisson :

Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle, puis faites dorer les gyozas 5 min d’un côté.

Versez un fond d’eau, couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à évaporation totale de l’eau. Retirez le couvercle et continuez la cuisson 1 min.

Déposez les gyozas sur un plat

C’est prêt

Trempez les gyozas dans la sauce soja tout en les mangeant

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

Catégories :Crustacés, Cuisine du monde

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