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Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Cuisson : 30 min

Ingrédients pour 4 personnes :

1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées

400 g de crevettes roses

2 cuil à soupe d’huile d’olive

20 cl de vin blanc

50 cl de bouillon de légumes

1/2 cuil à café de gingembre en poudre

3 carottes

2 pamplemousses

1 orange

Sel

Poivre du moulin

50 g de vermicelles de pois

Préparation :

Préparer votre bouillon de légumes ( eau + cube de bouillon de légumes)

Éplucher à vif un pomélo, les tailler en suprêmes et les déposer sur du papier absorbant.

Éplucher les carottes et les détailler en tagliatelles à l’aide d’un économe.

Commencer par préparer la nage : décortiquer les crevettes et les réserver au frais.

Ciseler finement les échalotes (je passe a l’étape suivante vu que j’utilise de l’échalote séchée).

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir les échalotes. Ajouter les crevettes et les faire bien suer à feu vif.

Ajouter le vin blanc et laisser cuire 5 minutes à feu vif.

Ajouter alors le bouillon de légumes et laisser réduire de moitié à petit bouillon. Filtrer finement.

Presser le jus du second pomélo et de l’orange.

Dans une casserole, verser le fumet obtenu, ajouter le jus du pomélo, le jus d’orange ainsi que le gingembre et les tagliatelles de carottes, puis laisser frémir 7 min.

 Ajouter les crevettes dans le bouillon, cuire 3 minutes.

Faire cuire votre vermicelles de pois

Répartir le vermicelle, les crevettes et les carottes dans les bols, couvrir de bouillon et mettre les quartiers de pamplemousses que vous aviez réservé.

Saler et poivrer, et parsemer de ciboulette ciselée.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de gingembre en poudre, vous pouvez râper un peu de gingembre frais 

Catégories :Crustacés, Soupes, veloutés, potages

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