Cuisse de dinde farcie

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Cuisson : 1 h 30

Cuisson au four 

Ingrédients pour 4 personnes :

1 belle cuisse de dinde désossée et dénervée

300 g de chair à saucisse

1 œuf

30 g de chapelure de pain (ou autre)

1 cuil à café d’ail semoule

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

15 cl de vin blanc

20 cl d’eau

2 cuil à soupe de fond de veau

20 cl de crème fraîche liquide

30 gr de beurre

1 kg de champignons de paris

Préparation :

Désosser votre cuisse de dinde, je vous mets une petite vidéo qui m’a aider à faire la mienne, si vous n’êtes pas sur d’y arriver, demander à votre boucher de le faire 

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mettre la chair à saucisse avec l’œuf , la chapelure et l’ail.

Bien la malaxer pour que tous les ingrédients soient amalgamés.

Sur une assiette (ou planche) étaler la cuisse de dinde et déposer la farce dessus.

Rouler le tout et bien ficeler la cuisse pour former un rôti et pour que la farce reste à l’intérieur.

Nettoyer et éplucher les champignons, coupez-les en lamelles. Réserver.

Dans une cocotte assez grande (avec un couvercle et qui va au four), faites chauffer 1 cuil à soupe d’huile d’olive ainsi qu’une noisette de beurre et y faire revenir la cuisse de dinde farci et la faire dorer sur toutes les faces. Réserver.

 Dans la même cocotte, faire revenir les champignons en lamelles avec un peu de beurre, 1 cuil à café d’huile d’olive (si nécessaire) et l’oignon.

Remettre la cuisse avec les champignons. Mouiller avec le vin blanc porter à ébullition quelques minutes, ajouter 20 cl d’eau chaude et fermer la cocotte.

Enfourner la cocotte pour environ 1 heure 15 min de cuisson , en retournant le rôti régulièrement.

Sortir le rôti de la cocotte et le réserver dans un plat de service.

Mettre la cocotte sur le feu, ajouter la crème liquide mélangée avec le fond de veau , laisser cuire à petite ébullition 2 ou 3 min et remettre la cuisse pendant que vous faites cuire l’accompagnement

Couper le rôti en tranches et l’accompagner de riz, pâtes …

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Je n’ai pas assaisonné car la chair à saucisse ainsi que le fond de veau est déjà salé

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 à 2 gousses d’ail finement hachées

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

Version PDF :



Catégories :Dinde, Non classé

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