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Difficulté : Facile

Préparation :  30 min / Cuisson :  45 min max

Cuisson au four

Ingrédients pour 4 personnes :

300 g de blancs de poulet

1 cuil à soupe d’huile d’olive

15 g de carottes

10 g de blancs de poireaux

1/2 cuil à café d’ail semoule

1 œuf

20 g de Maïzena

20 cl de lait ½ écrémé

Laurier

Thym

Sel

Poivre

Pour la sauce

40 cl de crème fraîche liquide entière ou écrémé

60 g de parmesan râpé

Le jus d’un demi-citron

Préparation :

Émincez finement la carotte épluchée, le blanc de poireau lavé et l’ail pelée.

Faites revenir le poireau et la carotte dans une casserole avec 1 cuil à soupe d’huile d’olive .

Ajoutez l’ail, le thym, le laurier puis le lait et portez à ébullition. Arrêter le feu et couvrir. Laissez infuser 15 min à couvert.

Mixez finement le poulet coupé en gros dés, ajoutez ensuite l’œuf, la Maïzena, le lait (je n’ai pas mis les 20 cl de lait, j’y suis aller petit à petit car j’ai eu peur que la préparation soit trop liquide), les légumes sauf le thym et le laurier(Pour ma part, je le laisse vu que c’est du laurier concassé et le thym c’est la fleur, sinon pensez à enlever la feuille et le branche). Salez et poivrez. Mixez à nouveau. On obtient une préparation très crémeuse.

Déposez de longs  rectangles de papier film alimentaire sur le plan de travail. Déposez un peu de préparation au centre de celui-ci. Rabattre le film alimentaire se trouvant devant vous vers le haut : prendre les extrémités du film et roulez jusqu’à obtenir un boudin, il faut qu’ils soient hermétiques, une fois mes boudins enveloppé dans le film, j’ai glissé chaque boudin dans un petit sac congélation. (ne pas faire des boudins trop gros pour qu’ils cuisent de façon homogène).

Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole et faire bouillir les boudins pendant 8 min (plongez-les de temps à autre en douceur). Laissez-les refroidir dans l’eau de cuisson. 

Une fois les boudins cuits, enlever le film alimentaire délicatement et déposez-les dans un plat allant au four.

Préchauffez votre four à 180°C (Th.6)

Dans une casserole, verser la crème fraîche, le parmesan râpé, faites chauffer et fondre le fromage. Hors du feu ajouter le jus de citron pressé, la sauce va épaissir, fouettez bien et versez cette sauce sur les boudins de poulet.

Faites gratiner une petite vingtaine de minutes, à surveiller

Dégustez chaud, les boudins de poulet taillés en tranches.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas d’ail semoule, utiliser 1 petite gousse d’ail finement haché

Si vous n’avez pas de laurier concassé comme celui que j’utilise, mettre à la place 1 feuille de laurier idem pour le thym (mettre 1 petite branche)

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !!

Catégories :Poulet, Recettes au Four, Recettes Salées, Volailles

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