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Difficulté : Facile

Préparation : 25 min/ Cuisson : 2 h

Ingrédients pour 4 personnes :

650 g de paleron

300 g de poitrine fumée

300 g de champignons de paris

2 carottes

1 cuil à soupe de lanières d’oignons séchés

3 cuil à soupe de farine

2 cuil à café d’ail semoule

50 cl de vin blanc

1 bonne pincée de laurier concassé ou 2 feuilles

1 bonne pincée de thym

2 cuil à soupe d’huile d’olive

Sel

Poivre

Préparation :

Détaillez le paleron en gros morceaux.

Pelez les oignons et émincez grossièrement. Faites de même avec l’ail en ôtant le germe si nécessaire.

Pelez les carottes et détaillez-les en demie-rondelles.

Nettoyez les champignons, séchez-les, ôtez-les pieds puis détaillez-les 6 ou 8 en fonction de leur taille.

Détaillez la poitrine fumée en lardons.

Dans un cocotte, faites revenir le paleron avec l’huile d’olive. Le paleron doré, ajoutez les lardons, les champignons et l’oignon. Une fois le tout bien doré, ajoutez les carottes et l’ail. Mélangez rapidement.

Ajoutez la farine et mélangez bien de manière à bien en enrober l’ensemble des ingrédients.

Ajoutez le vin, le laurier et le thym, mélangez et portez le tout à ébullition.

Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h à feu doux.

Mélangez de temps à autre afin que la viande n’accroche pas au fond de la cocotte. En fin de cuisson, goûtez et salez-poivrez à votre convenance.

Servez chaud et même réchauffé. Le bourguignon fait partie des plats qui sont encore meilleurs réchauffés.

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Si vous n’avez pas de lanières d’oignons séchés, utiliser 1 petit oignon frais finement coupé

Si vous n’avez pas de laurier concassé, utiliser 1 à 2 feuilles de Laurier

Je n’ai pas beaucoup salé mon plat vu que la poitrine sale déjà

Catégories :Boeuf

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