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C’est une recette qui peut se préparer la veille, car plus c’est réchauffé meilleur c’est
Difficulté : Facile
Préparation : 30 min / Cuisson : 3 h
Ingrédients pour 4 personnes :
1,2 kg de bœuf à braiser
1,2 kg de carottes
4 tranches de poitrine fumé
2 oignons
2 cuil à café d’ail semoule
1 verre de vin blanc
Bouquet garni (thym, laurier(ou 1 cube de bouquet garni)
Herbes de Provence
Sel & poivre
Préparation :
Coupez les tranches de poitrines en morceaux. Réservez.
Coupez la viande en morceaux.
Épluchez et émincez le plus finement possible les oignons
Épluchez les carottes et coupez les en rondelles pas trop épaisse. Réservez.
Faites chauffer 2 cuil à soupe d’huile d’olive (ou 40 g de beurre) dans une cocotte.
Faites y rissoler les morceaux de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
Faites rissoler les morceaux de lards. Réservez.
Faites colorer les oignons et ajoutez les carottes bien mélanger et laissez mijoter 5 min.
Remettez les morceaux de viande ainsi que le lards dans la cocotte.
Ajoutez l’ail, les herbes de Provence, le bouquet garni et le verre de vin blanc.
Mouillez à hauteur avec de l’eau.
Laissez mijoter 3 h environ à couvert, remuez de temps en temps. Au besoin, remettre un peu d’eau si nécessaire. 40 min avant la fin de la cuisson ajoutez 1 boite de pommes de terre ou quelques pommes de terre fraîche coupées en petits morceaux..
Quand la viande est très tendre, poursuivre encore la cuisson à découvert pendant quelques temps.
Réduire légèrement la sauce rendra le plat meilleur.
C’est prêt
Vous reste plus qu’à passer à table
Bon appétit à toutes & tous !!
Catégories :Accompagnement, Boeuf, Légumes
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