Saute de crevettes teriyaki sur nouilles udon

Par RecettesdeCaline le 5 mars 2024 • ( 0 )

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Saute de crevettes teriyaki sur nouilles udon

Difficulté : Facile

Préparation : 30 min / Repos : 2 h / Cuisson : 10 à 15 min

Ingrédients pour les nouilles Udon :

200 g de farine

10 cl d’eau

5 g de sel

Fécule de maïs (maïzena)

Préparation des nouilles Udon :

Diluez le sel dans un verre d’eau.

Versez la farine dans un saladier ainsi que l’eau salée, mélangez énergiquement
afin d’obtenir un genre crumble. Agglomérez ensuite l’ensemble à la main.

Disposez la pâte obtenue dans un sac congélation légèrement fariné, pétrissez celle
ci en la pressant à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Lorsque la pâte atteint la
longueur du sac, repliez la sur 1/3 de chaque côté et replacez la dans le sac dans
sa longueur. Répétez l’opération 6 à 7 fois.

Formez ensuite une boule, la replacer dans le sac et laisser reposer au minimum 2h (pour ma part, j’ai préparé ma pâte la veille, je l’ai placé au frigo et le lendemain matin je l’ai sorti de bon heure de façon qu’elle soit a température ambiante).

Mettez un peu de maïzena sur votre plan de travail, ainsi que la pâte, étalez celle-ci
afin d’obtenir une épaisseur de 2 à 3 mm.

Saupoudrez de fécule de maïs, bien étaler sur toute la surface, repliez sur 1/3 vers
l’avant, étalez de nouveau la fécule et repliez sur le dernier tiers vers l’arrière.

Découpez au couteau des lanières de 3 mm d’épaisseur environ.

Séparez les lanières et formez des parts.

Dans une casserole portez l’eau à ébullition, déposez les nouilles et faites les cuire
10 à 15 min environ. Retirez les, égouttez les, rincez les à l’eau froide pendant 20
secondes et les replonger dans l’eau bouillante 20 secondes.

Pour la sauce Teriyaki :

60 ml (1/4 de tasse) de sauce soja foncée

2 cuil à soupe de cassonade

30 ml (2 cuil à soupe) de jus d’ananas – ou jus d’orange

30 ml (2 cuil à soupe) de vinaigre de riz

2 cuil à thé d’ail haché

1 cuil à thé de gingembre frais, haché

1 cuil à soupe d’huile de sésame grillé

Préparation :

Versez tout les ingrédients dans un saladier et bien mélanger le tout.
Laissez reposer au frais le temps de continuer la recette (j’ai préparé ma marinade la veille aussi et je l’ai placé au frais et le lendemain matin je l’ai sorti aussi de bon heure de façon qu’elle soit aussi a température ambiante) .