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Difficulté : Facile

Préparation : 20 min / Cuisson : 40 min

Cuisson au four

Ingrédients pour 2 personnes :

2 fines escalopes de dinde

4 tranches de jambon cru (pays)

4 tranches d’emmental

Sel

Poivre

Beurre

6 Pommes de terre moyennes

1/2 cuil à café Gingembre en poudre

Lait

4 cuil de crème fraîche épaisse

2 cuil à soupe de bouillon de fond de veau

1 cuil à café de sauce soja

1 cuil. à café de moutarde

Préparation :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les et les cuire 25 min dans de l’eau salé

Préparez votre fond de veau avec 10 cl d’eau et 1 cuil à café de fond de veau en poudre, maintenir au chaud.

Si vos escalopes sont un peu épaisse, déposez-les une par une entre deux feuilles de papier cuisson et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou à l’aide d’un fond de casserole tapez sur l’escalope pour l’affiner

Sur une planche, déposer une tranche de jambon de pays, l’escalope et l’emmental.

Roulez et ficelez de façon à ce que le roulé tienne bien à la cuisson.

Préchauffez votre four à 30°C (Th.1)

Dans une poêle, faire fondre le beurre , y mettre les roulés puis laissez cuire 20 min à couvert, à feu moyen en les retournant régulièrement. Réservez dans un plat à gratin au four à 30°C (Th.1)

Dans le jus de la poêle, ajoutez 4 cuil de crème fraîche, 2 cuil à soupe de bouillon de veau, 1 cuil de moutarde et un peu de sauce soja puis laissez réduire à feu doux en mélangeant entre deux.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-es et écrasez- les à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette afin d’en
faire une purée, ajoutez un peu de lait et de beurre, bien mélanger

Ajoutez du sel si nécessaire), du poivre et la cuil de gingembre, mélangez.

Goûtez et ajustez l’assaisonnement.

Placez-la dans une assiette puis ajoutez le roulé et la sauce.

C’est prêt !

Vous reste plus qu’à passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

Vous pouvez remplacer les escalopes de dinde par des escalopes de poulet

je n’ai pas salé la viande car le jambon est déjà salé et le fond de veau sale aussi 

Un grand merci à Ludivine de chez Epicesettous !! 

Catégories :Dinde, Recettes au Four, Recettes Salées, Volailles

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