Crème de coco aux moules et au curry

Difficulté : Facile

Préparation : 5 min / Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

200 g de moules décoquillées surgelées

50 cl de lait de coco

1 cuil à soupe de lanières d’échalotes séchées

1 cuil à café d’ail semoule

1 cuil à café de poudre de curry

3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse

1 cuil à soupe d’huile d’olive

un peu de margarine(beurre)

Préparation :

Peler les gousses d’ail, les couper en deux, ôter le germe et hacher finement. Peler les échalotes et les hacher finement. Préparer les moules : faire ouvrir environ 500 g de moules fraîches dans une casserole. Les décoquiller soigneusement. Sinon, sortir les moules du congélateur, et les passer à la poêle a peu moyen afin de faire evaporer toute l’eau.

Faire fondre la margarine dans l’huile. Ajouter l’ail, les échalotes et la poudre de curry. Remuer et laisser chauffer 2 minutes sans colorer.

Déglacer avec le lait de coco. Porter à ébullition. Laisser chauffer doucement, pendant 4 à 5 minutes pour que tous les parfums se développent bien et que l’ail et l’échalote soient plus fondants.

Ajouter 2 à 3 cuil à soupe de crème fraîche épaisse, tout en remuant pour bien mélanger. Ajouter les moules et les réchauffer pendant 1 minute.

Vous reste plus qu’a passer à table

Bon appétit à toutes & tous !!

ASTUCE :

– En été : laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant 1 heure. 

– En hiver : servir bien chaud.Dans tous les cas, parsemer de pluches de cerfeuil au moment de servir.

Un grand merci à mes partenaires !!



Catégories :Soupes, veloutés, potages

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